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Livro Impresso

Iemanjá
aves e pescados



Matos, Ieda de (Autor), Ribeiro, Carlos (Organizador), Lopes, Cristiano (Fotografia)

candomblé, iemanjá, frutos do mar, aves, carnes brancas, pescados, orixás, umbanda, ajeum, comida de santo


Sinopse

"Iemanjá: Aves e Pescados" é o segundo livro da "Coleção Ajeum" - uma série livros com receitas temáticas inspiradas nas divindades femininas do Candomblé.

Organizada pelo Chef Carlos Ribeiro, autor de "Comida de Santo Que Se Come", e assinada por ele e as convidadas Ana Célia Santos, Ieda de Matos e Bel Coelho, a coleção retrata pratos tipicamente brasileiros inspirados nos ingredientes prediletos de Oxum (doces e ovos), Iemanjá (aves e pescados), Ibeji (caruru de meninos e doces infantis) e Iansã (pimentas, carnes vermelhas e dendê).

Nesse segundo volume, "Iemanjá: Aves e Pescados", a Chef Ieda de Matos, responsável pelas panelas do Restaurante Casa de Ieda (SP) e conhecida por suas experiências com a culinária da Chapada Diamantina, trás 21 receitas de carnes brancas e frutos do mar para homenagear a a Grande Mãe do Brasil e senhora das águas salgadas.

As receitas, criações exclusivas da autora para a publicação, são de dar água na boca. Veja o cardápio:

Arroz doce de corte com leite de coco verde, manga grelhada com creme de manga
Creme de milho branco com peixe de sal empanado na farinha de mandioca
Frigideira de mamão verde
Salada de milho branco e manga
Sopa de coco com camarão e lula
Arroz frito no dendê com camarão seco defumado
Peito de pato curado com quirera
Almondega de peixe com molho de manga
Mexido de arroz com feijão fradinho, siri catado e carne de fumeiro
Caruru de folhas e peixe grelhado na manteiga de pimenta de cheiro
Bolinho de inhame recheado com pato assado
Sardinha na panela de pressão
Milho branco, dendê e camarão seco defumado
Manjar branco e compota de caju com calda
Doce de coco verde com perfume de aridan
Bolinho de arroz com galinha d’angola
Sardinha assada com pirão de leite e vinagrete de manga
Arroz de pato com camarao seco defumado, farofa de beiju com dendê
Arroz de miúdos de galinha com açafrão da terra
Doce de mamão verde (furrundu)
Caldo de peixe

O banquete sagrado está à mesa, sirva-se à vontade!

Metadado adicionado por Arole Cultural em 21/02/2020

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ISBN relacionados

9788590624035 (ISBN de outro volume da coleção)
9788590624097 (ISBN de outro volume da coleção)


Metadados completos:

  • 9786580637089
  • Livro Impresso
  • Iemanjá
  • aves e pescados
  • 1 ª edição
  • Ajeum
  • 2
  • --
  • 2
  • --
  • --
  • Matos, Ieda de (Autor), Ribeiro, Carlos (Organizador), Lopes, Cristiano (Fotografia)
  • candomblé, iemanjá, frutos do mar, aves, carnes brancas, pescados, orixás, umbanda, ajeum, comida de santo
  • Gastronomia
  • 641.64
  • CKB000000, REL062000, CKB099000
  • 2020
  • 27/04/2020
  • Português
  • Brasil
  • acima de 12 anos
  • Livre para todos os públicos
  • 18 x 18 x 0.8 cm
  • 0.175 kg
  • Brochura
  • 112 páginas
  • R$ 49,40
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
  • 9786580637089
  • 9786580637089
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Sumário

Arroz doce de corte com leite de coco verde, manga grelhada com creme de manga
Creme de milho branco com peixe de sal empanado na farinha de mandioca
Frigideira de mamão verde
Salada de milho branco e manga
Sopa de coco com camarão e lula
Arroz frito no dendê com camarão seco defumado
Peito de pato curado com quirera
Almondega de peixe com molho de manga
Mexido de arroz com feijão fradinho, siri catado e carne de fumeiro
Caruru de folhas e peixe grelhado na manteiga de pimenta de cheiro
Bolinho de inhame recheado com pato assado
Sardinha na panela de pressão
Milho branco, dendê e camarão seco defumado
Manjar branco e compota de caju com calda
Doce de coco verde com perfume de aridan
Bolinho de arroz com galinha d’angola
Sardinha assada com pirão de leite e vinagrete de manga
Arroz de pato com camarao seco defumado, farofa de beiju com dendê
Arroz de miúdos de galinha com açafrão da terra
Doce de mamão verde (furrundu)
Caldo de peixe



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A Arole Cultural é uma editora de livros fundada em 2015 com o objetivo de registrar e fazer pensar a cultura afroreligiosa. Para além dos livros de receitas de magia, nossos títulos propõe a reflexão sobre o universo dos Orixás, sobre as comunidades de Candomblé e Umbanda e suas práticas, sobre o ethos africano reconstruído em solo brasileiro e sobre as vivências de seus participantes. Nossos autores são parte desse universo: líderes e representantes religiosos que, através da participação no dia-a-dia de suas comunidades, interagem com a sociedade ampla e trazem na pele e nas palavras as experiências vividas dentro dos terreiros. Por tudo isso, queremos lhe convidar a conhecer mais sobre nossas obras e projetos e também a fazer parte dessa jornada conosco, ultrapassando os muros dos templos religiosos, promovendo e expandindo a cultura de tolerância e paz em tempos tão turbulentos.

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