Precisa de ajuda?

+ 55 11 3706-2995
[email protected]

Livro Impresso

Pensando e pesquisando a gastronomia
trajetórias acadêmicas em um campo científico em construção



Ferro, Rafael Cunha (Organizador)

Culinária, Gastronomia, Produção científica, Campo científico, Trajetórias acadêmicas


Sinopse

O livro “Pensando e pesquisando a Gastronomia: trajetórias acadêmicas em um campo científico em construção” reúne e possibilita a expressão de vozes, discursos e narrativas polifônicas de pesquisadores egressos da graduação em Gastronomia que desenvolvem ou desenvolveram suas formações em nível de stricto sensu (mestrado e doutorado) nas mais diversas áreas do conhecimento, entre elas: Administração, Comunicação, Estudos brasileiros, Design, Ciência dos alimentos, Educação, Ciências ambientais, Planejamento urbano e regional, História, Sociologia, Hospitalidade, Agronegócios, Desenvolvimento rural, Alimentos e Nutrição e Engenharia e Gestão do Conhecimento. Além disso, a obra conta com o panorama da criação e organização do primeiro mestrado em Gastronomia do Brasil, sediado na Universidade Federal do Ceará. Busca-se estimular a inserção de gastrólogos (em formação ou egressos) de graduação e pós-graduação lato sensu nas atividades de pesquisa e extensão, bem como inspirar possibilidades de trajetórias acadêmicas a partir dos autores que contribuíram neste livro. Por fim, apontam-se considerações para o futuro da pesquisa em Gastronomia no Brasil em um sentido disruptivo e transdisciplinar, rompendo com paradigmas científicos hegemônicos que pairam sobre ela, propondo a formatação e a adoção contínuas de outras ontologias, epistemologias e metodologias em um movimento autopoiético, ético, dialético, decolonizado e complexo voltado à tríade alimento-cozinhar-comer.

Metadado adicionado por Editora CRV em 25/10/2021

Encontrou alguma informação errada? Perguntar para a Editora CRV

ISBN relacionados

--


Metadados completos:

  • 9786525118215
  • Livro Impresso
  • Pensando e pesquisando a gastronomia
  • trajetórias acadêmicas em um campo científico em construção
  • 1 ª edição
  • --
  • --
  • --
  • --
  • --
  • --
  • Ferro, Rafael Cunha (Organizador)
  • Culinária, Gastronomia, Produção científica, Campo científico, Trajetórias acadêmicas
  • Gastronomia
  • CKB000000
  • --
    --
  • 2021
  • 22/10/2021
  • Português
  • Brasil
  • --
  • Livre para todos os públicos
  • 16 x 23 x 1.02 cm
  • 0.38 kg
  • Brochura
  • 204 páginas
  • R$ 72,00
  • 49019900 - livros, brochuras e impressos semelhantes
  • --
  • 9786525118215
  • 9786525118215
  • --